Vitamin ve mineraller
Vitamin ve mineraller temel besin maddeleri ve temel besin değerleridir, çünkü vücudumuzda onlarca görevi vardır. Vitamin ve mineraller vücudumuza yeteri kadar almamasıda zararlı olabilir çok fazla alınmasıda vitaminleri zararlı kılabilir. Düşüklüğü ve fazlalığı arasında ince bir çizgi vardır. Sağlıklı bir beslenme programı yapmanız, ihtiyacınız olan vitamin ve mineralleri yeterli miktarda almanın en iyi yöntemidir. Bu konuda izleyip örnek alabileceğiniz en kıymetli doktorlarımız Canan Karatay ve Osman Müftüoğlu hocalarımızdır.
Vücudunuz için gerekli besinler
Her gün, vücudumuz için cilt, kas ve kemiklerimiz için çeşitli besinlere , vitamin ve minerallere ihtiyaç duyarız. Oksijeni uzak karakollara taşıyan zengin kırmızı kanı açığa çıkarır ve binlerce kilometrelik beyin ve vücut yollarında sinir sinyalleri iletirler. Ayrıca bir organdan diğerine servis yapan ve hayatımızı sürdürmeye yardımcı olan talimatlar veren kimyasal habercileri de formüle etmektedirler.
Vücudumuzda tüm bunların oluşabilmesi için bazi maddeler gerekir. Bu gerekli olan maddeler vücudumuzun tek başına kendi kendine yeteri miktarlarda üretemediği yaklaşık 30 a yakın mineral ve vitaminlerden oluşur
Bütün bunların oluşabilmesi için vücudumuz için bazı hammaddeler gerekir. Bunlar vücudunuzun ihtiyacı olan ancak kendi başına yeterli miktarda üretemediği en az 30 vitamin, mineral ve diyet bileşenini içerir.
Vitaminler ve mineraller temel besin olarak kabul edilmektedirler. Vücudumuzda yüzlerce rol oynarlar. Bağışıklık sistemimiz ve genel sağlık durumumuzu korumamız için vitamin ve mineral değerleri yüksek kaliteli ve doğal gıdalar tüketmeliyiz. Vitaminler ayrıca yiyecekleri enerjiye dönüştürmeye yardımcı olurlar.
Bütün bu vitamin ve minerallerin ne işe yaradığını anlamaya çalışmamız kafa karıştırıcı olabilir. Vitaminler ile ilgili yeterli tıbbi makale ve sunumlar okumanız gerekebilir. Vitaminler konusu ile ilglili doktorunuza danışmanız gereklidir.
Vitaminlerin ve minerallerin vücudumuzda ne işe yaradığını, neler yaptığını ve nasıl yeterince aldığımızdan emin olabiliriz bütün bunları öğrenmemiz sağlığımız için faydalı olabilir.
Vücudumuzda büyük rol oynayan mikrobesinler (VİTAMİNLER)
Vitaminler, mineraller mikro besin olarak adlandırılmaktadırlar, çünkü vücudunuzun sadece çok küçük miktarlarda ihtiyacı olmaktadır. İhtiyacımız olan miktarları vücudumuzun elde edememesi kimi zaman hastalıklara davetice çıkarabilir, açık kapı bırakabilir. Vitamin eksiklikliğinden oluşabilecek birkaç olumsuzluklar örneği:
Eski tarihlerde denizcilerin, c vitamini ana kaynaklarından taze meyve veya sebzeleri tüketmeden aylarca yaşamlarını sürdürmelerinin diş etlerinde kanama , halsizlik ve yorgunluklara sebep olduğu anlatılmaktadır
A vitamini açısından zengin olan gıdaların tüketilmemesi veya az tüketilmesi göz sağlığımızı olumsuz etkileyebilir.
Güneşten yararlanmamak, güneşlenmemek ve vücudumuz için yeterli D vitamini için Süt, ayran, kefir, peynir ve yoğurt,tereyağı,ton balığı,somon,uskumru ,istridye,karaciğer,yumurta sarısı,tatlı patates ,Balık çeşitleri,mantar ,maydanoz,yonca ,Isırganotu ,yulaf gibi gıdaları yeterli miktarlarda tüketmememiz kemiklerimizin zayıflamasına, iskelet ve bağışıklık sistemimizde deformasyona sebep olabilir.
Temel vitaminlerin eksikliği vücudumuza zararlar verebileceği gibi, yeterli miktarlarda doğal ve sağlıklı gıdalardan alınması vücudumuz için çok faydalı ve önemli olabilmektedir.
Güçlü kemikler, doğum kusurlarını önlemek, sağlıklı gebelik, çocuklarda sağlıklı beyin ve omurilik,sağlıklı dişler vb. gibi bir çok önemli vücut fonksiyonları için yeterli miktarlarda doğal ve sağlıklı gıdalardan vitamin ve mineral ihtiyacımızı karşılamalıyız. Eğer vitamin eksikliğimiz olduğunu düşünüyorsak mutlaka bir doktora başvurmamız gerekmektedir.
Vitamin ve mineraller arasındaki fark
Her ikiside mikro besin olarak kabul edilmektedir. Vitaminler ve mineraller birbirlerinden farklıdır. Vitaminler organiktirler. Isı, hava veya asit ile parçalanabilmektedir. Mineraller inorganiktir ve kimyasal yapılarına tutunurlar.
Sizce bu neden önemlidir? Çünkü topraktaki ve sudaki mineraller, tükettiğiniz bitkiler, balıklar, hayvanlar ve sıvılar yoluyla vücudunuza kolayca ulaşabilecektir. Ancak yiyecek ve diğer kaynaklardan aldığımız vitaminleri vücudunuza taşıması ve emilimi daha zor olabilir. Pişirme, depolama ve ha ile teması bu daha hasas ve bileşenlerin etki ve kalitesini düşürebilir.
Etkileşimleri
Birçok vitamin ve mineral etkileşime girer. D vitamini, vücudunuzun sindirim sisteminden geçen besin kaynaklarından kalsiyum emilimine destek olur. C vitamini demiri emilimineyardımcı olmaktadır.
Suda çözünen vitaminleri daha yakından inceleyin
Suda çözünen vitaminler yediğiniz yiyeceklerin sulu kısımlarına bulunur. Vücudumuzun çoğu sıvı olduğundan, suda çözünen vitaminler vücudunuzda daha kolay dolaşır.
Suda çözünen vitaminler
·B vitaminleri
·Biyotin (B7 vitamini)
·Folik asit (folat, B9 vitamini)
·Niasin (B3 vitamini)
·Pantotenik asit (B5 vitamini
·Riboflavin (B2 vitamini)
·Tiamin (B1 vitamini)
·B6 Vitamini
·B12 vitamini
·C vitamini
Yağda çözünen vitaminler
·A vitamini
·D vitamini
·E vitamini
·K vitamini
Major mineraller
·Kalsiyum
·klorid
·Magnezyum
·Fosfor
·Potasyum
·Sodyum
·Sülfür
Mikro mineraller
·Krom
·Bakır
·florür
·İyot
·Demir
·Manganez
·Molibden
·Selenyum
·Çinko
Antioksidanları yakından inceleyin
Antioksidanlar, DNA'ya, hücre zarlarına ve hücrelerin diğer kısımlarına zarar veren serbest radikallerin kontrol altına alınmasına yardımcı olur.
Vücut hücreleriniz doğal olarak bağışıklık sistemimizi korumak ve kotrol etmek için antioksidan üretir. Yediğiniz yiyecekler ve doğal gıdalardan bazıları doğal antioksidan kaynağıdır. Karotenoidler (domateslerde likopen ve lahanada lutein gibi) ve flavonoidler (yaban mersini antosiyaninler, elma ve soğan quercetin ve yeşil çay kateşin gibi) antioksidan özelliklere sahiptirler. C ve E vitamini, selenyum antioksidan özelliğe sahiptirler.
Serbest radikaller neden zararlıdır?
Serbest radikaller, enerji metabolizmasının doğal bir yan ürünüdür ve aynı zamanda ultraviyole ışınları, sigara dumanı ve hava kirliliği sebebi ilede meydana gelirle. Elektronların tamamlayıcı kompleman sisteminden yoksundurlar, bu serbest radikalleri dengesiz kılar ve diğer moleküllerdeki elektronları çalarak, bu molekülleri proseste zedeler.
Ultraviyole ışınları,sigara dumanı ve hava kirliliği ile oluşan serbest radikaller, hücresel hasara sebep olmakla ünlüdürler.
Antioksidan özelliklere sahip olan besinlerin hepsinin farklı birçok özelliği vardır ve ayrı ayrı ele alınmalıdır. Örneğin, C vitamini bir antioksidandır ve diğerlerinde bir pro-oksidan olabilir.
